Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Stückige Tomaten zufügen und alles einmal aufkochen lassen. Tomatensoße bei schwacher Hitze ca. 10 Min. offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer sowie etwas Zucker kräftig würzen.
Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. 1 große oder 4 kleine Auflaufformen dick mit Pesto ausstreichen. Ravioli und Tomaten- sowie Mozzarellascheiben dachziegelartig men schichten, und Übriges Pesto und Tomatensauce darauf verteilen und Gratin ca. 10 Min. im Ofen backen. Nach Wunsch mit Basilikumblättchen garnieren.
Dazu schmeckt frisches Ciabatta.
Pro Portion ca. 560 kcal, E: 23 g, F: 38 g, KH: 31 g, Zubereitung ca 15 Minuten, Garen ca 10 Minuten, Backen ca 10 Minuten
