1. Nudeln in reichlich Salzwasser ca. 12 Min. garen.
2. Lauch und Paprikaschote putzen, waschen und in Ringe bzw. Würfel schneiden. Speck in der heißen Butter anbraten, Gemüse kurz mitdünsten.
3. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten häuten und würfeln. Beides bei mäßiger Hitze ca. 8 Min. mitgaren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kräutern der Provence würzen. Beiseite stellen.
4. Nudeln abgießen, abschrecken.
5. Milch mit Sahne aufkochen. Frischkäse darin schmelzen lassen, Masse etwas abkühlen lassen. Eier und die Hälfte des Butterkäses zufügen, salzen und pfeffern.
6. Nudeln, Gemüse und die Hälfte der Sauce in eine gefettete Auflaufform schichten. Restl. Sauce und restl. Käse darauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Min. garen,
