Spinat auftauen lassen und grob hacken. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Tomaten vierteln, entkernen und Fruchtfleisch würfeln.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Nudeln mit Spinat und Tomaten in einer gefetteten Auflaufform vermengen. Sahne und Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer würzen und mit dem Reibekäse bestreuen. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Auflauf im heißen Backofen ca. 40 Minuten backen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Nudeln gar sind. Dazu schmeckt ein grüner Blattsalat.
Vorbereiten ca 25 Min, Garen ca 40 Min, Pro Portion ca. 760 kcal, E: 29 g, F: 39 g, KH: 72 g
