Steinpilze in 1/4 l heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Romanesco putzen, in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 5-8 Minuten garen. Nudeln und Romanesco abgießen und abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Champignons putzen, evtl. waschen und halbieren. Steinpilze abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen. Steinpilze in Streifen schneiden.
Fett erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Steinpilze und Champignons zugeben, anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Pilzflüssigkeit ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Thymian waschen und, bis auf etwas, abzupfen. Sahne und Thymian zu den Pilzen geben. Abschmecken.
Käse fein reiben. Nudeln mit einer Gabel aufrollen und in eine Auflaufform legen. Romanesco und Pilzsoße darübergeben. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten überbacken. Mit restlichem Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 820 kcal E 29 g, F 34 g, KH 96 g
