Das Gemüse putzen. Lauchzwiebeln in Ringe, die Möhren in 5 mm große Würfel, Staudensellerie in Scheibchen, den Lauch in dünne Streifen und die Pilze in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck würfeln.
Öl erhitzen. Pilze von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Den Speck, die Lauchzwiebeln und den Knoblauch zugeben und anbraten. Das vorbereitete Gemüse zugeben, kurz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, würzen und zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser „al dente" kochen. Absieben, gut abtropfen lassen und zum Gemüse geben. Die Petersilie und die Pilze zugeben und alles gut mischen.
4 Portionsförmchen mit Öl ausstreichen und die Spaghetti einfüllen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Die Sahne mit den Eiern, dem Salz und dem Pfeffer verquirlen. Den in Würfel geschnittenen Zottarella zugeben und über den Spaghetti verteilen. Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste in 15-20 Minuten gratinieren.
. Vorbereitungszeit: 40 Minuten Zubereitungszeit: 15-20 Minuten Mittel Pro Portion ca. 597 kcal, E: 31 g, F: 33 g, KH: 46 g Spagetti mal anders
