Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest kochen. Nudeln nach Packungsanweisung garen. Zwiebeln schälen und würfeln. Spinat putzen und waschen.
Butter in einem Topf erhitzen. Hälfte Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Spinat zugeben, ca. 2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Milch und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln, Spinat und Blumenkohl mischen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Eiermilch darübergießen. Käse darüberraspeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen.
Für die Sauce Rest Zwiebelwürfel in Öl andünsten. Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen. 150 ml Wasser einrühren. Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Basilikum waschen, Blättchen fein schneiden und in die Soße geben. Soße zum Auflauf reichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 530 kcal E 27 g • F 20 g ¦ KH 57 g
