In einem Topf 2 EL Butter erhitzen. Mehl einrühren und anschwitzen. Erst Brühe, dann die Milch angießen. Soße unter Rühren aufkochen, 2 Min. köcheln lassen. Käse dazugeben, einrühren, schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Frühlingszwiebeln putzen, weißen Teil in Würfel, grünen in Ringe schneiden. Pilze feucht abreiben, in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln und Pilze in i EL Butter
anbraten. Schinken unterheben, leicht salzen, pfeffern. Pilz-Mix mit den Tortellini in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) füllen, Käsesoße darübergießen. Ca. 20 Min. backen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden, auf den Tortellini verteilen. Auflauf servieren.
Vorbereiten: 20 Minuten Backen: 20 Minuten, pro Portion 690 kcal, 47 g KH, 33 g EW, 41 g F
