1. Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, dabei Stielansatz entfernen. Schinken würfeln. Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Spätzle, Tomaten, Schinken und Kräuter abwechselnd in die gefettete Auflaufform schichten und mit der Eiersahne begießen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 (Umluft 155) Grad ca. 40 Min. garen.
3. Kräuterquark und Milch verrühren und ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit über den Auflauf geben. Nach Wunsch mit Petersilie bestreut servieren.
