Paprikaschoten abtropfen lassen und klein schneiden. Feta würfeln, Spinat in einem Topf bei geringer Hitze auftauen und ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Paprika, Feta zugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Knoblauchzehen abziehen und dazupressen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Lachsfilet abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Gouda sowie Parmesan auf einer Haushaltsreibe fein reiben. Eine Auflaufform fetten. Erst eine Schicht Spinatmasse, dann eine Schicht Lachs einfüllen. Mit Lasagneplatten bedecken. In gleicher Weise 2-3 weitere Schichten in die Form füllen, dabei mit einer Schicht Lasagneplatten abschließen.
Schmand mit Hälfte Käse verrühren, leicht mit Salz würzen. Käsemasse gleichmäßig auf der Lasagne verteilen. Übrigen Käse, Soja- bzw. Sonnenblumenkerne daraufstreuen. Lasagne im Ofen 30-45 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
Pro Portion: 640 kcal 26 g KH, 49 g EW, 37 g F Vorbereiten: 50 Minuten Backen: 30 Minuten
