Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser garen. Käse in kleine Würfel schneiden.
Butter in einem Topf zerlassen, Mehl unter Rühren zugeben und anschwitzen. Die Milch angießen, zügig glatt rühren und aufkochen lassen. Die Hälfte des Käses mit Creme fraiche unterrühren und alles mit Salz, Pfeifer und Muskat abschmecken.
Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze mit den Kräuterzweigen darin anbraten, die Frühlings-zwieljeln kurz untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuterzweige entfernen.
Nudeln abgießen und in einer Auflaufform mit den Pilzen und der Soße mischen. Den restlichen Käse darüberstreuen und etwa 30 Min. gratinieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.
