Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten, Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben von beiden Seiten leicht salzen. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Pecorino, Creme fraiche, Milch, Eier, Salz und Pfeffer verrühren. Basilikum, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren. Nudeln in einer gefetteten ofenfesten Auflaufform (21 cm 0; 4 cm hoch) verteilen, dabei in der Mitte Platz fürs Gemüse lassen. Auberginenscheiben gut trocken tupfen. Gemüsescheiben in die Mitte der Form schichten. Eiermilch über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 % Stunden garen. Gegen Ende der Backzeit eventuell mit Alufolie bedecken.
Mozzarella zerzupfen und ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit auf dem Makkaroni-Auflauf verteilen. Fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit Basilikum bestreuen. •
Zubereitungszeit: ca. 2 Std. Pro Portion, ca. 710 kcal E 37 g, F 35 g, KH 62 g
