Blumenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. Innenblätter beiseitelegen. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Strunk schälen und klein schneiden.
Für die Sosse Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin hell anschwitzen. Nach und nach 350 ml Wasser und Milch einrühren. Aufkochen, Brühe und Strunk zufügen und ca. 15 Minuten köcheln.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen und die Blumenkohlröschen in den letzten ca. 7 Minuten mitgaren.
Fisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Nudeln abgießen. Soße fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln, Blumenkohlröschen und Fisch in einer Auf-laufform verteilen. Soße darübergießen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
Blumenkohlblätter waschen, trocken tupfen. Größere Blätter längs halbieren. Auf einem Backblech mit Öl und Oregano mischen (s. Tipp). Ca. 8 Minuten vor Ende der Backzeit in den heißen Ofen zum Auflauf schieben. Petersilie waschen und hacken. Auflauf mit Petersilie und gerösteten Blättern bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. PORTION ca. 460 kcal E 27 g • F 17 g • KH 49 g
Rösten:
Blumenkohlblätter mit Öl und Gewürzen auf dem Blech gut mischen. Im Ofen werden sie außen knusprig und an den Blattrippen butterzart. Sie können so auch mit Vinaigrette als lauwarmer Salat angemacht werden.
