Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Weiße Zwiebel schälen, würfeln. Petersilienblättchen abzupfen, hacken. Käse reiben. Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren. Mit Wein und Brühe ablöschen, aufkochen. Würzen.
Nudeln abgießen, in die Pfanne geben. Käse und Hälfte Petersilie unterheben. Die Nudeln in eine Auflaufform füllen. 4 Mulden in die Nudeln drücken. Eier in die Mulden schlagen. Im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Spätzle-Auflauf aus dem Ofen nehmen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Zwiebelringe darauf verteilen. Mit übriger Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 700 kcal E 34 g, F 27 g, KH 75 g
