Penne in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung knapp bissfest garen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit 1 EL Öl durchmischen. Abkühlen lassen.
Gemüse putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein würfeln. Oregano waschen, trocken tupfen und Blättchen hacken. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Vom Öl 2 EL einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zugeben, anrösten. Mit Wein ablöschen. Hack ca. 10 Minuten schmoren, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Stückige Tomaten und Hälfte Oregano zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine große Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen. Nudeln, Gemüse, Hackfleischsoße und Tomatenscheiben einschichten. Creme fraiche mit Salz und Pfeffer würzen. Cheddar fein reiben, unter die Creme fraiche rühren und auf dem Hack verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Mit übrigem Oregano bestreuen.
Zubereitung: ca. 1 Stunde. Pro Portion: ca. 795 kcal, 48 g F, 46 g KH, 43 g E.
