2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
je 1-2 Stiele Thymian und Rosmarin oder 1 TL getrocknete italienische Kräuter
1 El Öl z.B. Olivenöl
750 g gemischtes Hackfleisch
1 El Tomatenmark
1 Dose (850 ml) Tomaten
Salz, Pfeffer
Zucker
500 g Makkaroni
75-100 g Gouda am Stück
Fett für die Form
100 g Schlagsahne

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kräuter waschen, abzupfen und fein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl glasig andünsten. Hack zufügen und kräftig anbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Kräuter und Tomaten samt Saft zufügen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Aufkochen und offen 15-20 Minuten köcheln.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Käse reiben. Soße abschmecken. Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.

Nudeln und Soße in eine große gefettete Auflaufform (ca. 20 x 32 cm) einschichten. Käse und Sahne darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.

Getränk: roter Landwein.