Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
Tomaten waschen, Zwiebel schälen, beides fein würfeln. Kräuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen bzw. fein schneiden.
Speckscheiben halbieren und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mett im Speckfett krümelig braten. Zwiebel, Tomaten und Thymian kurz mitbraten. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen. Basilikum unterrühren.
2 EL Fett im Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Milch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Käse in Flöckchen darin schmelzen. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform legen, dazwischen jeweils etwas Mett und Soße verteilen. Speck darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten backen. Mit Rest Kräutern garnieren. ~ Getränk: Mineralwasser.
