1. Fleisch trocken tupfen, evtl kleiner schneiden. Zwiebel schölen, würfeln. 1 El Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und 1/4 l Wasser zugießen, ca 45 Min zugedeckt schmoren.
2. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 3-4 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Ca. 5 Minuten vor Bratzeitende zu den Kartoffeln geben, würzen.
3. Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und 1/4 l Wasser unter Rühren ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eigelb und etwas Soße verrühren, unter die Soße rühren, dabei nicht mehr kochen lassen.
4. Wurst in Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln, Zucchini und Fleisch vermischen. In einer gefetteten Auflaufform verteilen. Soße darübergießen. Käse grob raspejjn, darüberstreuen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft:150°C/Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten überbacken.
