1. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kasseler waschen, trockentupfen und in dicke Scheiben schneiden.
2. Fett in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit Mehl bestauben. 1/4 l Wasser und Sahne unter Rühren zugießen, Brühe einrühren, aufkochen. Soße ca. 3 Minuten köcheln lassen. 100 g Käse grob zerkleinern, in die Soße rühren und darin schmelzen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Kartoffel- und Kasselerscheiben dachziegelartig in eine flache, gefettete Auflaufform schichten.
4. Käsesoße gleichmaßig darübergießen. Übrigen Käse grob reiben, darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Mit Petersilie garnieren.
