1. Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. In den Dämpfeinsatz eines hohen Topfes mit wenig Wasser geben und in ca. 20 Min. gar kochen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2. Den Blattspinat verlesen, putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln abziehen und hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Blattspinat zufügen und zugedeckt in etwa 5 Min. zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
3. Das Hackfleisch mit Ricotta, Ei, übrigen Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Das restliche Öl erhitzen, die Sonnenblumenkerne darin anrösten. Das Currypulver darüber stäuben und etwas anschwitzen lassen. Zu den Kartoffeln geben und gut mischen.
5. Eine Auftaufform fetten. Kartoffeln, Blattspinat und Hackfleisch einschichten, dabei die Lagen mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan darüber streuen. Ca. 35 Min. im Ofen backen.
