1. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Olivenöl ca. 3 Min. andünsten. Paprikastreifen zugeben und alles ca. 2 Min. braten. Den Topf zudecken und das Gemüse ca. 10 Min. bei geringer Hitze schmoren lassen, dabei öfter umrühren.
2. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und 4 Min. in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, abtropfen lassen und auf einem Küchentuch ausbreiten. Creme fraîche. Sahne und Eier miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eine Auflaufform fetten, die Hälfte des Käses einstreuen und die Hälfte der Kartoffelscheiben darin auslegen. Die geschmorten Paprikastreifen mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Oregano abschmecken. Alles mitsamt der Flüssigkeit gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen. Restl. Kartoffeln dachziegelartig darauf legen, mit der Eiersahne begießen und mit dem restl. Käse bestreuen.
4. Den Auflauf mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 40 Min. backen. Nach ca. 30 Min. die Alufolie entfernen. Den Kartoffelauflauf herausnehmen und noch 5 Min. ruhen lassen.
