Grünkohl gründlich waschen und in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen. Dann abgießen, eiskalt abschrecken, ab-
tropfen lassen, gut ausdrücken und grob zerschneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Ringe schneiden.
Dann im heißen Butterschmalz andünsten. Knoblauch dazupressen, den Grünkohl hineingeben, alles mit Brühe ablöschen und 90 Minuten zugedeckt kochen lassen. Den fertigen Grünkohl in ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit Quark und Pistazien mischen.
Chili entkernen, in feine Streifen schneiden, zufügen, alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Kohl in eine gefettete Auflaufform geben, Mozzarella würfeln, darüber verteilen. Alles mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180 °C) ca. 25 Minuten überbacken.
