Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Dann abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen zerteilen und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
Crème fraîche mit Schmelzkäse, Brühe und Petersilie verrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen. Kartoffelscheiben, Schinkenwürfel und die abgetropften Blumenkohlröschen in eine gefettete Auflaufform geben, die Soße darüber verteilen.
Alles etwas mischen, dann mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) 35-40 Minuten backen.
