Topinambur waschen, schälen, in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform fetten, 2/3 der Topinambur-Scheiben hineingeben.
Lauch, Sellerie und Petersilienwurzel putzen, waschen, klein schneiden,auf die Topinamburscheiben legen, würzen. Butter in Flöckchen aufs Gemüse setzen.
Restliche Topinambur darauf verteilen. Crème fraîche mit Gemüsebrühe mischen, über dem Auflauf gießen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) 45 Minuten backen.
