Die Kartotteln waschen und schälen. Die Zwiebeln schälen. Kartoffeln und Zwiebeln in 3 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten. Den Backofen auf 200°C (Gas Stute 3) vorheizen.
Kartoffel- und Zwiebelscheiben abwechselnd so einschichten, daß sie sich überlappen. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Gemüsefond darübergießen und das Gratin im heißen Backofen 40 Minuten backen.
Die Sahne mit dem geriebenen Käse mischen und gleichmäßig über die Zutaten gießen. Die Butter- flocken darauf verteilen und in weiteren 15 Minuten goldgelb überbacken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
