1. Kartoffeln ungeschält in Salzwasser weich kochen. Abgießen, pellen, würfeln. Möhren schälen, schräg in Scheiben schneiden. In l EL Butter mit 3-4 EL Wasser ca. 10 Min. dünsten. Petersilie waschen, fein hacken. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Eine flache, feuerfeste Form mit der restlichen Butter einfetten. Eine dünne Schicht Möhrenscheiben darin verteilen. Mit 3 EL Gouda, 2 EL gehackter Petersilie. Salz und Muskat bestreuen. Die restlichen Möhrenscheiben und Kartoffel würfeln in Grüppchen darauf anordnen. Mit der verbliebenen Petersilie bestreuen.
3. Sahne und Eier verquirlen. Salzen, pfeffern. Käserest unterheben. Über den Auflauf gießen. Etwa 30 Min backen.
