1. Gewaschene Kartoffeln mit 2 TL Salz und Kümmel als Pellkartoffeln kochen. Abgießen, schälen, abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden.
2. Wirsing putzen, waschen und feinstreifig schneiden. Fein gewürfelte Zwiebeln in 60 g Butter glasig braten, Wirsing kurz mitdünsten. Brühe angießen, alles zugedeckt 10-12 Min. garen.
3. Ein Backblech mit 25 g Butter einfetten. Kartoffelscheiben dachziegelartig darauf anrichten, mit Pfeffer übermahlen. Käse reiben, 100 g mit Creme fraiche und den Eiern verquirlen. Gleichmäßig auf die Kartoffeln streichen.
4. Wirsing abtropfen lassen und über die Kartoffeln verteilen. Je ein Drittel der Fläche mit Schinkenwürfeln, dem restlichen Käse und der übrigen Butter in Flocken bestreuen. Im auf 220 Grad
vorgeheizten Ofen mit Alufolie bedeckt 20 MIn backen, dann 3 Min offen gratinieren.
