Kohlrabi putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kohlrabischeiben in reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
Vier kleine feuerfeste Gratinförmchen mit je 1 TL Pflanzencreme fetten und die Kohlrabischeiben mit den Frühlings-zwiebelringen hineinschichten. Sauce Hollandaise darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen (Elektroherd 200 °C, Gas Stufe 2-3, Umluft 175 C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen Speck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig braun auslassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und untermischen. Den Kohlrabigratin vor dem Servieren mit der Speck-Petersilienmischung bestreuen.
Enthält pro Portion: 35 g Fett, 7 g Eiweiß, 8 g Kohlenhydrate = 379 kKal = 1564 kJoule
