Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
Den Fenchel putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Staudensellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig schwitzen.
Die Chilischote halbieren, entkernen, klein schneiden,mit dem restlichen Gemüse zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz mitbraten.
Den Schinken in feine Streifen schneiden, zum Gemüse geben und kurz durchschwenken. Eine Auflaufform ausfetten und das Schinkengemüse darin verteilen.
Die Gemüse- oder Geflügelbrühe mit der Crème fraîche, dem Ziegenfrischkäse und den Eiern in eine Schüssel geben und verrühren. Mit Salz. Pfeffer und Muskat kräftig würzen, gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen und im vorgeheizten Elektroherd bei 180 °C, Umluft 160 °C, Gas Stufe 2 ca. 25-30 Minuten garen.
Den Paprika-Fenchelauflauf aus dem Ofen nehmen, dekorativ anrichten, mit Kräuterzweigen ausgarnieren und servieren.
Enthält pro Portion: ca. 27 g Eiweiß, 44 g Fett, 14 g Kohlenhydrate = 574 kKal = 2400 kJoule
