Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca 20 Min garen. Blumenkohl in Röschen teilen und in 1/2 l kochendem Salzwassser mit etwas Muskat ca 10 Min garen. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen, den Fond dabei auffangen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Speck in fiene Würfel schneiden. Käse reiben. Zwiebeln im heißen Fett andünsten. Mehl zugeben und anschwitzen. Beiseite gestellten Gemüsefond und Sahne unter Rühren zugießen und aufkochen. Käse in der Sauce unter Rühren schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.
Kartoffeln und Blumenkohl in eine gefettete Auflaufform füllen. Sauce darüber gießen. Speck darauf verteilen. Im heißen Backofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) ca 20 Min goldbraun überbacken. Auflauf mit Kerbel bestreut servieren.
