Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in heißem Olivenöl andünsten. Hack und die Kräuter der Provence zugeben, Hack krümelig braten. Gewürfelte Tomaten zugeben, alle: mit Salz und Pfeffer würzen und ca 3 Minuten schmoren lassen.
Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und mit der Hackfleischsoße in eine Auflaufforn schichten. Eier mit saurer Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen und darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umlufl 160 °C) ca. 30 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit ca 30 Min, Backzeit ca 30 MIn,Pro Portion ca. 495 kcal, 29 g F, 30 g KH; 31 g E
