o 3 Möhren (450 g)
o 800 g festkochende Kartoffeln
o 3 Fenchelknollen (ca. 700 g)
o 1/2 Bd. Frühlingszwiebeln
o 1 gelbe Paprika
o 250 ml Milch
o 250 ml Sahne
* 5 Eier
o l Knoblauchzehe
o Salz, Pfeffer
o geriebene Muskatnuss
o 250 g Schafskäse

1. Möhren waschen, putzen und schälen. Kartoffeln schälen und waschen. Fenchel, Frühlingszwiebeln sowie Paprika abbrausen, trockentupfen und putzen. Mohren, Kartoffeln und Fenchel in Scheiben hobeln. Frühlingszwiebeln und Paprika in Streifen schneiden. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.

2. Milch mit Sahne und Eiern verrühren. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und unter die Eiermilch rühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Schafskäse fein würfeln oder zerbröckeln.

3. Eine Auflaufform fetten.  Abwechselnd Gemüse, Eiermilch und Käse einschichten. Dabei mit Schafskäse abschließen. Den Auflauf im Ofen etwa 60 Min. backen. Auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit einem kleinen Steak und einem Glas Wein servieren.