1. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Fenchel putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig schwitzen.
2. Die Chilischote entkernen, klein schneiden, mit dem restlichen Gemüse zu den Knoblauchzwiebeln geben und mitbraten. Schinken in Streifen schneiden, zum Gemüse geben und kurz durchschwenken. Eine Auflaufform ausfetten und das Schinkengemüse darin verteilen.
3. Brühe mit Crème fraîche, Ziegenfrischkäse und Eiern in eine Schüssel geben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen, gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen und im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten garen.
4. Den Paprika-Fenchel-Auflauf aus dem Ofen nehmen, dekorativ anrichten, mit Kräuterzweigen garnieren und servieren.
Zubereitungszeit 45 Minuten
