1. Die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchinischeiben darin anbraten, herausnehmen und warm stellen.
2. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen, die Tomaten in Scheiben schneiden. Den Schafskäse in Scheiben schneiden.
3. Zucchini, Tomaten und Schafskäse in eine ausgefettete Auflaufform schichten.
4. Das Basilikum verlesen, waschen und abtropfen lassen, die Knoblauchzehen schälen und würfeln, mit dem Weißwein und der Brühe pürieren.
5. Den Parmesankäse einrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und auf dem Auflauf verteilen.
6. Den Auflauf im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten garen, herausnehmen, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen, mit Basilikum garnieren und sofort servieren.
pro Portion 440 kcal, 1848 kJoule, 26 g E, 27 g F, 11 g KH
Tipp:
Wenn Sie keinen Schafskäse mögen, so können Sie unseren Auflauf auch ganz einfach mit Mozzarella oder einem feinen Butterkäse zubereiten.
