Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen.
Gemüse und Pilze schälen bzw. putzen und waschen. Möhren und Pilze in Scheiben schneiden, Broccoli in Röschen teilen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Möhren in 1 EL Öl andünsten. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. 200 ml Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 2 Minuten dünsten. Broccoli zufügen und ca. 3 Minuten weitergaren. Gemüse abtropfen lassen, Brühe auffangen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Pilze darin kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Milch, Gemüsebrühe und Eier verquirlen, würzen.
Käse reiben. Nudeln, Gemüse und Pilze in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Eiermilch darübergießen. Mit Käse und Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen.
Getränk: kühler Weißwein.
zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. portion ca. 490 kcal 25 g E - 21 g F - 48 g KH
