1. Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen und kalt abschrecken, pellen sowie halbieren.
2. Inzwischen Bohnen putzen, waschen und ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend abtropfen lassen. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe und Milch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Den Leberkäse in große Würfel schneiden und kurz im heißen Öl braten. Kartoffeln, Bohnen und Leberkäse in eine Auflaufform füllen. Die Soße darüber gießen und mit Parmesan-Käse bestreuen.
4. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gasherd: Stufe 3) ca.10 Minuten goldbraun überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2600 Joule/ 620 Kalorien.
