Den Rosenkohl putzen und waschen, Strunk kreuzweise einschneiden, größere Röschen halbieren. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Beides in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen, den Sud auffangen.
Das Kasseler würfeln. Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren langsam Milch, Sahne und 200 ml Sud zugeben. Alles 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Bechamelsauce die gewünschte Konsistenz hat. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Thymian waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen. Rosenkohl, Kartoffeln, Fleischwürfel und Nüsse in eine Form geben. Die Sauce darüber gießen, mit dem Käse bestreuen, und das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 35 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. ohne Backzeit Pro Portion ca. 670 kcal 33 g E, 46g F, 30 g KH
