Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und die Tomaten achteln.
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika ins Öl geben und anschwitzen. Die Tomaten dazugeben, kurz mitschwitzen und mit den Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker kräftig würzen.
Die Gemüsemischung in eine ausgefettete Auflaufform geben, mit dem zerbröselten Schafskäse bestreuen und das Ganze im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 25 Minuten garen.
Das Gemüsegratin mit Schafskäse aus dem Backofen nehmen, dekorativ anrichten, mit Basilikumblättchen garnieren und mit frischem Baguette und Salat sofort servieren.
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Zubereitungszeit: 25 Minuten Pro Portion ca. 373 kcal, E: 17 g. F: 27 g, KH: 14 g
