Die Brühe erhitzen. Das Maismehl unter ständigem Rühren einrieseln und bei mäßiger Hitze 4-5 Minuten kochen lassen.
Die Polenta vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ein Backblech mit Öl bestreichen, die Polenta darauf dünn verstreichen und vollständig erkalten lassen.
Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln und in Butter anschwitzen. Tomaten enthäuten, entkernen, würfeln, hinzufügen und kurz dünsten. Die Kräuter unter die Soße ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Tomaten, Kabanossi und Mozzarella in Scheiben schneiden. Eine Lasagneform ausfetten, Polenta, Tomaten, Kabanossi, Mozzarella und die Tomatensoße einfüllen. Im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten garen.
Das Polentagratin dekorativ anrichten, mit Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.
Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten Zubereitungszeit 20-25 Minuten Pro Portion ca. 738 kcal, E: 39 g. F: 28 g, KH: 71 g
