Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten. 150 g Sahne und 100 ml Milch mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.
Lachs waschen, trocken tupfen. Gräten mit der Pinzette entfernen. Lachs mit Zitronensaft beträufeln, ziehen lassen. Pilze putzen und evtl. waschen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Thymian waschen und, bis auf etwas, abzupfen.
1-2 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Pfifferlinge darin bei starker Hitze unter Wenden 2-3 Minuten braten. Zwiebeln mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 100 ml Wasser, 100 g Sahne, 100 ml Milch, Brühe und Thymian einrühren, aufkochen. Soße abschmecken.
Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Kartoffeln legen. Pfifferlingsoße darauf verteilen. Im Backofen bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten weiterbacken. Mit Thymian garnieren. Getränk: kühler Weißwein.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. portion ca. 680 kcal 34 g E - 41 g F - 39 g KH
