1. Kartoffeln schälen und grob raspeln. In heißem Schmalz kurz andünsten. Sahne und Schmand unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2. Die Blutwurst, wenn nötig, enthäuten und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Äpfel schälen und mit Hilfe eines Kernausstechers jeweils das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel ebenfalls In etwa 1 cm dicke Scheiben teilen.
3. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Form einfetten. Die Hälfte der Kartoffelmasse in die Form füllen. Blutwurst-, dann Apfelscheiben darauf legen. Mit übriger Kartoffelmasse bedecken.
4. Den Käse gleichmäßig über die Kartoffeln streuen und das Gratin im Ofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.
