Chicorée putzen, abbrausen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Chicorée putzen, abbrausen und den Strunk jeweils keilförmig herausschneiden. Chicorée in reichlich kochendes Salzwasser geben und darin ca 3 Minute blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausheben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl darüberstäuben und goldgelb anschwitzen. Mit Milch unter Rühren ablöschen und aufkochen lassen. Bei milder Hitze unter Rühren kurz köcheln lassen. Käse reiben und in der Sauce schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Chicoréekolben jeweils mit 1 Scheibe gekochtem Schinken umwickeln und in 1 große oder 4 kleine gefettete Auflaufformen sezten. Mit der Käsesauce gleichmäßig übergießen und im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.
pro Person ca 410 kcal, E 26 g, F 28 g, KH 15 g, Zubereiten ca 20 Minuten, Garen ca 10 Minuten, Backen 20 Minuten
