Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und abschrecken. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kohl putzen, waschen und in breiten Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Kasseler waschen, trocken tupfen und würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kasseler darin anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Möhren und Kohl ins Bratfett geben. Mit Vt I Wasser ablöschen, aufkochen lassen und 1 TL Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten dünsten.
3 EL Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und 1/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und 1 EL Brühe einrühren. Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln pellen. Gemüse, Kartoffeln und Fleisch in eine gefettete Auflaufform geben. Bechamel darübergießen. Toast fein zerbröseln und mit 1 EL Butter verkneten. Über dem Auflauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten überbacken. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 530 kcal E 32 g, F 23 g, KH 47 g
