Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Zucchini putzen, waschen und längs in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform (ca. 1 1/2 l Inhalt) fetten. 2/3 Kartoffelscheiben in zwei Lagen einschichten. Mit Zucchini und Kochschinken belegen. Lauchzwiebeln darüberstreuen. Übrige Kartoffelscheiben daraufschichten.
Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Eiermilch über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grtad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) 40-50 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden, pro Portion ca 430 kcal, E 35 g, F 17 g, KH 34 g
