Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Champignons putzen, feucht abreiben und wie den Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Speckstreifen zufügen und anbraten. Champignonscheiben zufügen und ebenfalls anbraten.
Kartoffelpüree nach Packungsanweisung zubereiten. Mit dem Champignon-Speck-Mix verrühren, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Das Püree in 4 kleine oder eine große Auflaufform verteilen.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Käse in Würfel schneiden. Weißwein und Sahne in einem Topf aufkochen. Käsewürfel zufügen und darin unter Rühren schmelzen lassen. Die Wein-Käse-Mischung auf dem Auflauf verteilen und im Ofen ca. 20 Min. goldbraun überbacken. Dazu schmeckt ein grüner Salat.
Pro Person ca. 395 kcal, E: 11 g, F: 30 g, KH: 17 g, Vorbereitung ca 20 Minuten, Garen ca 30 Minuten
