Paprikaschoten waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen, in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen abziehen und hacken. Oliven abtropfen lassen. Alles mischen.
Eine Auflaufform fetten und das Gemüse einschichten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Chiliöl beträufeln. Ziegenkäse in Würfel schneiden und auf dem Gemüse verteilen. Auflauf auf der mittleren Einschubleiste im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen.
Pro Portion ca. 318 kcal, 23 g F, 14 g KH, 14 g E. Zubereitung ca 20 Min, Backen ca 25 Min
