Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in wenig kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit Zucker zugedeckt 10-12 Minuten garen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abschrecken und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Spargel herausheben und gut abtropfen lassen.
Nudeln, Spargel und Schinken evtl. nebeneinander in einer großen gefetteten Auflaufform verteilen. Parmesan fein reiben. 2/3 Parmesan mit Eiern und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eiermilch gleichmäßig über Spargel, Nudeln und Schinken gießen. Mit übrigem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten goldbraun backen. Evtl. ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. Mit Kerbel garnieren.
zubereitungszeit: Ca. 1 1/2 Std. pro portion: ca. 460 kcal E 35 g, F 12 g, KH 53 g
