1. Je l EL Butter und Öl in einem Topf erhitzen, Grünkern darin anrösten. Mit Brühe ablöschen, ca. 50 Min. garen.
2. Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe teilen. Tomaten waschen, putzen, würfeln, mit den Frühlingszwiebeln mischen.
3. Eier trennen. Käse reiben, mit Schrot, übriger Butter, Eigelben, Zwiebel-Tomaten-Mischung, Krautern, Grünkern mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Masse in eine geölte Kastenform (Länge 30 cm) geben, ca. 45 Min. backen.
4. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken, in l EL Öl braten. Passierte Tomaten zufügen und 10 Min. garen. Soße passieren. Den Parmesan unterziehen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig abschmecken.
5. Auflauf stürzen und in Scheiben teilen. Mit der Soße und evtl. Kräutern anrichten.
