Die Champignons putzen, feucht abreiben und in Spalten schneiden. Die Austernpilze putzen, feucht abreiben und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen abziehen und durchpressen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Eine ofenfeste Form fetten. Tomaten und Pilze einschichten. Eier, Sahne und Thymian verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in kleine Würfel schneiden und zu den Eiern geben. Alles über den Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten überbacken. Nach Wunsch z.B. mit Bratkartoffeln oder frischem
Baguette servieren.
Pro Portion ca. 316 kcal, 23 g F, 7 g KH, 21 g E. Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Backzeit 15 Minuten
