Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Wirsing putzen, waschen und in breiten Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Wirsing zufügen und unter Wenden 6-8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fett in einem Topf erhitzen. Mit Paprika und Mehl bestäuben, anschwitzen. Unter Rühren mit 1/4 l Wasser und Milch ablöschen. Aufkochen lassen und Brühe einrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Wirsing, Sauerkraut und Kartoffeln in eine Auflaufform schichten. Soße darübergießen. Käse reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 460 kcal E 21 g, F 20 g, KH 45 g
