Die Zwiebeln schälen und etwa 10 Minuten in sprudelndem Salzwasser kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Das Weiß- oder Toastbrot in Würfel schneiden. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Die Butter in einer großen Pfanne zerlaufen lassen. Den Knoblauch, die Brotwürfel und die gehackte Petersilie hineingeben und alles unter ständigem Rühren anrösten. Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit einer Schicht Zwiebelscheiben bedecken. Darauf die
Garnelen verteilen. Den Schinken würfeln und über die Garnelen streuen. Mit den restlichen Zwiebelscheiben abdecken.
Für den Guß die Milch mit der Sahne und den Eiern verquirlen. Mit dem Salz, der Petersilie und dem Cayennepfeffer oder der gehackten Chilischote würzen. Zunächst nur die Hälfte davon über den Auflauf gießen. Im heißen Backofen etwa 15 Minuten backen. Dann die restliche Eiermilch darübergießen. Weitere 20 Minuten backen, bis der Guß vollständig gestockt ist.
